Estudios realizados por la Universidad de Oxford han demostrado que el Baobab reduce significativamente la respuesta glucémica a los carbohidratos simples como el pan blanco.
Cuando los participantes consumían solo pan blanco, sus niveles de azúcar en la sangre aumentaban rápidamente. Sin embargo, cuando el pan blanco estaba acompañado de Baobab (ya sea incorporado en la masa o consumido por separado como batido), se observaron menores picos de azúcar en la sangre. Este efecto estabilizador es de gran interés como posible herramienta para gestionar los niveles de azúcar en personas afectadas por diabetes tipo II y en partidarios de dietas con bajo índice glucémico.
